6月13日,盒(hé)马(mǎ)西安区域生鲜采购总监画(huà)荻(左)向消费(fèi)者(zhě)介绍清涧(jiàn)县(xiàn)的红枣汁(zhī)。
6月10日22时,家住(zhù)西安曲江金地湖城(chéng)大境天境的王女士在(zài)盒(hé)马APP上点了一份(fèn)“小龙虾奔驰锅”。她表示,晚上(shàng)嘴馋的(de)时(shí)候,经常(cháng)会在盒马(mǎ)APP上点些熟食(shí),日常所(suǒ)需的蔬菜和(hé)生活用品也会在该(gāi)平台购买,这已成为她生活中不(bú)可或缺的一部分。
当(dāng)前,这种将互联网技术和线下商品相结合的买卖(mài)方式,被统称为“新零售”。后(hòu)疫(yì)情时代,“新零售”正逐渐成为一种刚需,因其安(ān)全便捷(jié),被市场各方广泛采(cǎi)用,受到消费者青睐(lài)。
有(yǒu)关(guān)机构调查显示,2022年中国的“新零售”将达到万亿元规模,未来还将(jiāng)飞速发(fā)展。
从源头保证(zhèng)产品品质(zhì)
以互联网为依托,对商品生产、流通与(yǔ)销售过程进行升级改(gǎi)造(zào),重塑业态结构与生态圈,并(bìng)对线上服务、线下体验以及现(xiàn)代物(wù)流进行深度融合,这样(yàng)的零售新模式将会给供货(huò)商、平台(tái)企(qǐ)业,以及消费者带来哪些影(yǐng)响?
5月31日,清涧(jiàn)县政(zhèng)府与盒马(mǎ)签订框(kuàng)架协议,双(shuāng)方将建(jiàn)立起更紧密的合作关系。清涧县(xiàn)负责(zé)提供特色产品货源,盒马进行平台(tái)销售。这种“新零售”模(mó)式,将(jiāng)清涧县滞销的(de)黑毛土猪、红枣汁、大棚(péng)蔬菜等10多款(kuǎn)特(tè)产陆续推上(shàng)市场,并(bìng)成为热销(xiāo)产品(pǐn)。
清涧(jiàn)县拥有饲(sì)养黑毛土(tǔ)猪的(de)良好环境(jìng)。黑(hēi)毛土(tǔ)猪养殖是该县的新兴产业,存栏(lán)量一度(dù)超(chāo)过10万头(tóu),但近两(liǎng)年因猪(zhū)肉市场(chǎng)波动较大,黑毛土(tǔ)猪卖不上价,众多养殖户萌生退意,导致黑毛土猪存栏量锐减。
梁玉是阿里巴巴公益派驻(zhù)清(qīng)涧(jiàn)的乡村(cūn)振兴特派员(yuán),经过调查研究,他发现(xiàn)清涧县有很多优质农(nóng)产品,但由于养殖的粗放化、产品包装单一,在市场上没有竞争力,好东(dōng)西卖(mài)不上好价钱。于是,他带着清涧县(xiàn)的(de)养殖户找到盒马,为双方搭建了合(hé)作关系。盒马通过(guò)数字(zì)化方式,帮助当地打造特色农业。
“该县(xiàn)的黑毛土(tǔ)猪养殖标准(zhǔn)不完善,黑(hēi)猪白猪杂(zá)交,导(dǎo)致猪的肥肉多瘦(shòu)肉(ròu)少。另外,屠宰分(fèn)割生产线精细化程度也(yě)不(bú)高,再加上生猪市(shì)场(chǎng)波动大,养殖户(hù)信(xìn)心不(bú)足,产量不稳定。”盒马肉(ròu)禽(qín)蛋采(cǎi)购员袁义飞说,“针对这些问题(tí),我们根据市场需(xū)求,同技术人(rén)员一起制定(dìng)出35项黑毛土(tǔ)猪(zhū)养殖标(biāo)准,并对(duì)养殖(zhí)户(hù)进行培训(xùn)。”
韩永文是清涧(jiàn)县(xiàn)返(fǎn)乡创(chuàng)业(yè)大学(xué)生(shēng),也是一名养殖户。他第一次看到如此详细的养(yǎng)猪标准,也了解到猪不是越肥越好,只有瘦肉率高,才能卖上好价钱。
“黑(hēi)毛土猪的精细化养殖细化到它(tā)的第六根和第七根肋骨之间的(de)膘厚(hòu)度不(bú)能超过3厘米(mǐ)。为了(le)让猪瘦身(shēn),我们技术团(tuán)队(duì)给猪装上计(jì)步器,猪(zhū)每天要跑够2万步才算达(dá)标(biāo)。”袁义飞说,“黑毛土猪的生(shēng)长周期要超过(guò)300天,生猪毛重在115公斤至(zhì)130公(gōng)斤之间才够上市标准(zhǔn)。这样从源头(tóu)上保证了猪肉品质(zhì),在卖(mài)上好价钱的同时,也为消费者(zhě)提供了优质(zhì)产(chǎn)品。”
今年5月下旬,黑毛土猪肉(ròu)片、排骨、肉馅等10多款商(shāng)品上架盒马,销售火爆。
建立完整的产业链
黑毛(máo)土猪(zhū)前端养殖有了质的飞跃,中端的包装与(yǔ)运(yùn)输(shū)也很重要。
清涧县与实力(lì)较强(qiáng)的得利(lì)斯集团合(hé)作,引入黑毛土(tǔ)猪肉品标准生产线,完善供应链。繁(fán)育(yù)养殖、生产加工、包装运输、上市售卖,清涧县形成(chéng)了一条(tiáo)完整的黑毛土猪产业链。
6月11日,在太白县绿蕾农业发展(zhǎn)有限公司,一(yī)车车打包好的高(gāo)山蔬菜将被(bèi)运(yùn)往粤港澳大湾区。
“我们作为粤(yuè)港(gǎng)澳大(dà)湾(wān)区‘菜篮子’生产基地之一,每(měi)年60%的高山蔬菜供(gòng)应粤港澳大湾区(qū),有效完(wán)善了供港特色蔬(shū)菜新品种引进、种(zhǒng)苗繁育、基地示范(fàn)、冷链加(jiā)工(gōng)等一条龙服务产业链。”太白县绿蕾农业发展有限公司总经理艾(ài)科平说(shuō)。
早在(zài)2019年,太白(bái)县绿蕾(lěi)农业发(fā)展有限公司就与盒马签署了合作(zuò)协议,为盒(hé)马提供毛菜批(pī)发,但毛菜的价格上不去,品质上也有所损(sǔn)耗。今年,为了(le)满足市场需求(qiú),建立完整的产业链,该公司建成了“高山蔬菜精品包装线”,“精品蔬菜+精品包装”即将上架盒(hé)马。
打通(tōng)壁垒(lěi),构建新型数字化农副产品供应链。相关专家表示,目(mù)前(qián),我国农副产品大部分销售地(dì)点仍以(yǐ)农贸市场(chǎng)为主,供应链仍以冗长、高损耗的多级分销模式为主。电商直采减少了供应链的中间环节(jiē),提升(shēng)采购效率(lǜ),完善产业链(liàn),将(jiāng)成(chéng)为(wéi)未来农副产品的流通趋(qū)势。
数(shù)字化产销成趋势
在(zài)“新(xīn)零售”的带动下,盒马在陕(shǎn)西省内部分区县大力发展“订(dìng)单农业”,市(shì)场需要(yào)什么,农户就种什么。通过(guò)数(shù)字(zì)化产、供、销,让农(nóng)民用新的办法种出好产品,卖出好价格。
“菜(cài)还没种出来,就已经卖掉了。”清涧县(xiàn)下廿里铺镇(zhèn)十里铺(pù)村蔬菜种植户白雄激(jī)动(dòng)地说,“种了一辈子菜(cài),现在才知道为啥我以前种(zhǒng)的菜卖不上价。原因是不了解市场需求,更没有好的销售(shòu)渠道(dào)。”
“新零(líng)售”实现了渠道供应链的(de)优(yōu)化和重构,消除了(le)中(zhōng)间商,从生产源头直接面向消(xiāo)费者。
从行(háng)业市场方面来看,目前(qián)我国“新零售(shòu)”主要业态包括生鲜超市类和(hé)社交电商(shāng),其中生鲜(xiān)电商是主要形态之一。
“近(jìn)年来,生鲜电商发展模式不断成熟,特别是疫情之下,市场(chǎng)快速(sù)发展壮(zhuàng)大,生(shēng)鲜(xiān)电商(shāng)行(háng)业交易规模整体保持(chí)稳定增(zēng)长。”盒马西安(ān)区域总经理(lǐ)桑海欧说(shuō)。
相关专家表示,2021年(nián)我(wǒ)国生鲜电(diàn)商交易规模达4658.1亿元,同比增(zēng)长27.92%。随着(zhe)人们生活方式(shì)的改变,网购习(xí)惯逐渐养成,预计未(wèi)来生鲜(xiān)电商(shāng)行业规模还将(jiāng)继续增长(zhǎng)。
“新零(líng)售”利用互联(lián)网和(hé)大数(shù)据,将“人、货、场”等(děng)传统(tǒng)商业要素进行全面重构(gòu),将线(xiàn)上线下与物(wù)流结合在一起,以互联网(wǎng)的方(fāng)式予以赋能,推动线上线下融合消(xiāo)费双向提速。